契約栽培小麦とは
国産小麦はポストハーベスト（輸送中のカビを防ぐための農薬）の心配はないけれど、小麦の品質を良くするために農薬（追肥）が行われていることがあると知り、当店では国産小麦の中でも、契約栽培小麦とオーガニック小麦に絞って使用させて頂いております。
当店が仕入させて頂いている製粉会社様は、生産者の方々と直接に契約栽培をされており、集荷された原料は「誰が」、「いつ」、「どこで」、「どのように」生産した農産物か生産者や栽培履歴までが分かる仕組みになっています。
有機・オーガニック食材
ドライフルーツや酵母など可能な限り有機食材やオーガニック食材など無添加の物を使用させて頂いております。あまりにも金額が上がってしまう食材や無添加が難しいウインナーやベーコンなどは、気軽にご購入して頂ける価格にできるよう、一部添加物が含まれる食材もあります。完全無添加をご希望のお客様は、ご購入の際お声掛けください。お勧めの商品などご説明させて頂きます。
取り組み
私自身は、裕福な方ではありませんし、日常生活の中でオーガニックな食事や無添加食品選びなどを徹底しているわけではありません。ですが、懸命に栽培に取り組んでおられる農家さんや、安全な食事を行いたい消費者の方々に、私のパン作りで何か貢献することができれば、、と、そんな想いで、楽しく真摯にパンを焼いています。本当は美しいパンを作ったりする方が好きだったのですが、小麦農家さんのホームページを見て心動かされてしまいました。
